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Alla scoperta del monococco

Domenica 31 maggio a Palazzo Cigola Martinoni - Cigole (BS) giornata dedicata all’antico cereale Triticum Monococcum

L'immagine rappresenta: Monococco

Il monococco (Triticum monococcum L.) è un frumento "vestito", ossia che presenta la cariosside racchiusa dalle glume anche dopo la trebbiatura. Si tratta di un tipo di frumento che è stato fondamentale per la nascita dell’agricoltura in Europa. Era infatti coltivato già 23 mila anni fa sulle rive meridionali del lago di Tiberiade in
Galilea e da lì si diffuse in tutta l’area mediterranea. Da un paio d’anni viene coltivato a Cigole (BS) su alcune decine di ettari dall’Antica Terra, cooperativa agricola che promuove la coltivazione, trasformazione e commercializzazione di cereali antichi e persegue fini sociali, occupandosi dell’inserimento lavorativo di soggetti
svantaggiati.

Il cereale viene utilizzato per preparare diversi prodotti alimentari tra cui birra, pane, ravioli, pasta e biscotti.
Sul piano nutrizionale, si differenzia dal frumento, sia tenero che duro, per la sua eccezionale ricchezza in proteine, vitamine e carotenoidi, oltre che per l’elevato contenuto in zinco e ferro. Inoltre ha un bassissimo contenuto di glutine (solo il 3%) e la ricerca ne sta valutando le proprietà per il consumo anche da parte dei portatori di particolari patologie, come il morbo celiaco, il diabete, alcune forme di cancro e diverse allergie alimentari.

Il monococco potrebbe infine essere impiegato con successo anche nell’alimentazione dei bambini, grazie alle caratteristiche di sapore e alla ricchezza dei suoi nutrienti. Dopo millenni di abbandono, questo cereale merita di essere rimesso a coltura trattandosi di una specie con ottima resistenza naturale a malattie e stress, bassa
necessità di concimazioni e spiccata adattabilità. Tutte caratteristiche idonee per l’agricoltura biologica e a basso input.

Presso il salone polifunzionale di Palazzo Cigola Martinoni, incontro divulgativo sul Triticum Monococcum (caratteristiche, proprietà e utilizzo).

Ore 15,30 - Interventi:

"Perché recuperare questo cereale"
Coop Soc. L’Antica Terra e Fondazione Pianura Bresciana

"Caratteristiche nutrizionali del Monococco"
Dott. A. Brandolini - C.R.A. - Unità di Ricerca per la Selezione dei Cereali e la Valorizzazione delle Varietà Vegetali - Sant’Angelo Lodigiano (LO)

Dott.ssa A. Hidalgo Vidal - Università degli studi di Milano
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche

"Allergie e intolleranze alimentari alle farine"
Dott.ssa B. Zanini - Reparto Gastroenterologia dell’Ospedale Civile di Brescia

"Utilizzo della farina di monococco"
Daniele Astori, fornaio

ore 16.30
Degustazione prodotti al Monococco a cura della Coop Soc. L’Antica Terra

ore 16.30
Visita alla Fattoria Sociale C.na Molino Nuovo: visita guidata con presentazione dei progetti in corso (allevamenti More Romagnole e Bianca Val Padana, Gelseto, Visita a campo di Monococco, Progetto Agriturismo).

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Dalle 14.00 , in occasione della "Giornata mondiale dell’infanzia e del gioco", presso il parco comunale, con la collaborazione dell’ "Accademia del gioco dimenticato di Milano", un divertente animatore coinvolgerà grandi e piccoli nei giochi da strada, tradizionali e storici. Inoltre, verrà allestita nel parco, una sezione dedicata ai
giochi da tavolo, tradizionali e storici, in cui tutti potranno sfidarsi con amici e conoscenti

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Inoltre ci sarà la possibilità di visitare accompagnati da una guida e
gratuitamente il poderoso Palazzo Cigola Martinoni che, dopo due anni
di chiusura, ha riaperto le sue porte mostrando al pubblico il
minuzioso restauro conservativo che si è avvalso dell’utilizzo di
tecnologie ed impianti all’avanguardia, anche sul piano del risparmio
energetico. Orario visite: 15.00 - 18.00.
 


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